Изготовление стационарной коптильни горячего копчения из кирпича
После того, как вы потренировались на изготовлении простых коптилен, можно приступать к выкладке монументальной конструкции из кирпича.
Какие материалы и инструменты понадобятся для работы
Для возведения коптильни горячего копчения нам понадобятся:
- огнеупорный кирпич, подойдёт и керамический, а вот силикатный использовать нельзя;
- глина;
- ёмкость для раствора;
- строительные инструменты: уровень, шпатель, молоток, кельма, лопата;
- решётка и прутья;
- металл для дверцы и крыши;
- стальная сетка;
- бетон;
- щебень и песок;
- рубероид и битумная мастика.
Чертёж и порядовка
Для горячего копчения очаг необходимо расположить непосредственно под камерой. Дымоход предпочтительнее сделать из кирпича или металла, поскольку это также влияет на вкус продуктов. Для защиты от осадков сверху нужно установить стальной колпак. Ещё одну важную деталь потребуется предусмотреть заранее – съёмный поддон, в который стекают соки и жир во время копчения. Это даст возможность вовремя очищать его, что позволит избежать образования нагара.
Чертёж коптильни горячего копчения из кирпича
Подробная порядовка кирпичной кладки
Пошаговая инструкция
Поскольку коптильня из кирпича – это стационарная конструкция и переместить её не получится, необходимо тщательно выбирать место для возведения. Желательно расположить её подальше от деревьев и строений, чтобы не нанести им урон. Площадка должна быть ровной. Можно дополнительно подвести водопровод и установить небольшой столик. Рассмотрим весь процесс строительства коптильни более подробно.
Заложение фундамента
Этапы возведения фундамента следующие.
- Вырыть неглубокую яму около 30-40 см.
- На дно уложить песок и щебень, утрамбовать их и выровнять.
- Уложить сверху стальную сетку.
- Залить бетонной смесью.
- После полного застывания бетона уложить на битумную мастику рубероид для гидроизоляции.
Для семьи достаточно небольшой коптильни, площадь основания которой 1м²
Выкладка коптильни
После завершения работ по возведению фундамента, приступают к выкладке основной части.
| Иллюстрация | Описание действия |
 | Нанести на основание мастерком раствор из бетона, намазать тычок кирпича раствором и уложить первый ряд по схеме. Кирпич вдавить в бетон, слегка ударить резиновым молотком и убрать мастерком раствор, который выйдет наружу. |
 | Согласно схеме уложить второй ряд кирпича, проверяя каждый угол кладки строительным уровнем. Толщину швов следует делать около 12 мм. В углах кирпич должен накрывать швы предыдущего ряда, поэтому порядовку следует начинать с угла. |
 | С третьего ряда нужно закрепить дверцу. |
 | После пятого ряда устанавливают решётку над топочной камерой и продолжают выкладывать вытяжной канал. |
 | После шестого ряда следует оставить место для дверцы основной камеры. |
 | После выкладки десятого ряда закрыть топочную камеру металлическим листом с отверстием. |
 | С одиннадцатого ряда кладка выполняется только по периметру. |
 | Установить вторую дверцу. |
 | После двенадцатого и шестнадцатого ряда установить скобы для крепления решётки. После девятнадцатого ряда уложить перемычки из уголка. |
 | Все этапы работ постоянно проверять уровнем. |
 | Двадцатый ряд выкладывается на перемычку. |
 | Установить дымоход и обложить его кирпичом. |
 | Для копчения на металлическую заглушку насыпается щепа, на нижние скобы следует установить поддон для сбора жира, а на верхние – решётку или мангалы с продуктами. |
 | Установить дверцу. |
 | Вот такая печь-коптильня получилась за два дня. |
Более подробно весь процесс можно посмотреть на видео:
Watch this video on YouTube
Чтобы проверить, насколько правильно возведена коптильня, нужно выполнить тестовую закладку небольшого количества продуктов. По цвету и качеству приготовленных блюд можно судить о результате. Для начала, необходимо закрыть выходное отверстие трубы, прогреть камеру в течение получаса, затем открыть выход и дать устройству поработать ещё 30 минут. Если от коптильни не идёт дым, значит, все швы герметичны, в противном случае, следует сразу справить недочёты. Подкопчённые продукты должны быть горячими, иметь румяную корочку и золотистый вид.
Коптильня из газового баллона
В первую очередь поговорим о технике безопасности, так как разрезание газового баллона без предварительной его подготовки весьма опасно. Посмотрите обучающий ролик на эту тему.
Видео: как безопасно резать газовый баллон
Вначале вымоем баллон
Как уже упоминалось, баллон нужно подготовить должным образом.
Выполним разметку
Теперь можно приступить к нанесению разметки.
Поперечная разметка
Круглые детали удобно размечать, приложив металлический метр.
Вырезаем в баллоне люк
Теперь можно приступить к вырезанию в баллоне люка с помощью болгарки.
Снимаем вырезанную часть
Желательно не выходить за пределы разметки, но в таком случае придется вырезанную часть поддеть ломиком, чтобы ее извлечь.
Резать нужно недалеко от швов, где металл более тонкий
Вот что должно получиться. Как видно на фото, рез выполнялся недалеко от сварочных швов – где металл более тонкий.
Срезаем опорную часть
В нижней части баллона приварена «подошва», благодаря которой он становится устойчивым. Поскольку она нам не нужна, срежем эту часть.
В ресивере тоже нужно вырезать люк
В качестве дымогенератора будем использовать ресивер от грузового автомобиля. В нем нет взрывоопасных паров, поэтому можно дверку вырезать без подготовки.
В ресивере и баллоне вырежем одинаковые отверстия
С той же стороны, где вырезана дверь, на обоих баллонах вырезаем отверстия, радиус которых должен быть максимально приближен к диаметру другого баллона.
Детали подгоняются друг к другу, иначе потом придется заваривать большие щели
Проверяем, насколько плотно они прилегают друг к другу, и при необходимости подгоняем.
Детали свариваются так, чтобы не осталось щелей
Теперь все швы нужно основательно проварить.
Привариваем петли
Привариваются петли.
Дверцы должны открываться и закрываться без заеданий
Дверцы должны открываться без заеданий, а при закрывании плотно входить в проем. Кстати, изнутри можно приварить ограничитель, если дверь проваливается внутрь.
В ресивере вырежем отверстие заслонки
С торца ресивера сделаем отверстие для заслонки.
Его не нужно делать большим
Оно будет небольшим, так как понадобится для того, чтобы регулировать приток воздуха внутрь дымогенератора.
Из небольшого куска металла сделаем заслонку
Затем берем больший кусок металла и из него делаем заслонку, закрепив ее в верхней части болтом с гайкой. Затягивать крепеж не нужно, так как заслонку нужно будет время от времени передвигать, меняя ее положение, поэтому поверх первой гайки закрутим контргайку.
Заслонка должна быть плотной и не болтаться
Заслонка должна сдвигаться в сторону с некоторым усилием. Как видим, к ней прикручена пластиковая ручка, но практика показывает, что она тоже сильно нагревается, поэтому можно приварить кусок прутка.
Дымоход сварим из двух труб
Займемся изготовлением дымохода, сварив его под углом из двух труб. Что касается угла, то его не нужно делать 90˚ ‒ он должен быть развернутым.
Очертим на баллоне контур трубы
Нанесем разметку на баллон, обрисовав трубу чертилкой или маркером.
Отверстие пришлось вырезать электродом, так как резака нет
Высверливать такое отверстие очень утомительно и затратно, поэтому лучше это сделать при помощи резака. Если такового нет, то многие люди вырезают отверстие электродом, установив сварочный аппарат на максимальный ток.
Теперь приварим трубу дымохода
После того как труба вставлена, ее положение необходимо отрегулировать, а затем приварить.
Такая ручка не обожжет
Очень удобно, если на крышках будут закреплены ручки на деревянной основе, так как при прикосновении к ним не получишь ожог.
Приварим ножки и полочку
К коптильне приварили ножки и столик, на который можно будет поставить посуду с приготовленными к копчению продуктами. Внутри установим решетку от старого холодильника, согнув ее по размерам баллона.
Коптильня из баллона готова к использованию
Осталось зарядить дымогенератор, уложить на сетку продукты, и можно коптить
При этом важно следить за дымогенератором – дрова или щепа должны тлеть, а не гореть.
Рассмотренные способы копчения продуктов позволяют приготовить качественную пищу, не вредную для организма. Мы не утверждаем, что копчености полезны для человеческого организма. Однако продукты, приготовленные некоторыми способами, получаются такими, что знатоки этого дела даже не прикоснутся к ним. Посмотрите видео на эту тему.
Простые в сборке коптильни
В зависимости от материалов, которые могут найтись у вас на дачном участке, собрать использовать следующие виды коптилен:
- Для создания конструкции из полиэтиленовой пленки в качестве материала последнюю берут очень толстую, примерно как на парники и теплицы. Нужно вбить четыре кола, между которыми сделать поперечные жердочки, чтобы коптильня была устойчивой.
- Внизу коптильни должны находиться угли, а вся конструкция закрывается полиэтиленом как мешком. Вся продукция подвешивается на колья и коптится в течение 3 часов. После этого мешок нужно открыть и посмотреть, готовы ли куски. Если нет, можно продлить время процесса;
- Можно обустроить изделие из ведра. В него помещается решетка из нержавеющей стали, дно усыпают стружкой или опилом. Продукты выкладываются на решетку, ведро закрывается и ставится на огонь;
- Коптильню из бочек можно оборудовать двумя способами: либо из одной вертикально стоящей бочки, либо из двух, одна которая будет стоять вертикально, а вторая будет расположена горизонтально на первой и приварена к ней в виде буквы Т. Нижняя емкость будет служить для размещения источника горения, в верхней будут расположены продукты;
- Некоторые сооружают даже коптильню с помощью старого холодильника. Тем более что это закрытое сооружение, в котором нужно только сделать отверстие, куда будет выходить дым;
- Если есть возможность и навыки в сварке, можно сварить коптильню и из металлических листов. В этом случае есть возможность сделать коптильню по своим размерам и по своим требованиям;
- Газовый баллон или огнетушитель также может сгодиться для переделки под коптильню. В этом случае нужно будет тщательно выпустить весь газ, который находится в емкости, а уже затем выпиливать из него части.
Как построить коптильню холодного копчения
Сделать такой аппарат своими руками можно в гараже или домашней мастерской. Изготавливается домашняя коптильня своими руками из подручных материалов, а устанавливаться может на даче или во дворе частного дома.
Ящик для коптильни холодного копчения
Коптильная камера может изготавливаться из любой ёмкости подходящего размера. Один из вариантов такого аппарата — старый металлический сейф:
- удалить внутренние полки;
- газовой горелкой и стальной щёткой очистить стенки от краски;
- в верхней части коптильной камеры вырезать отверстие Ø100мм;
- закрепить в нём дымоход из оцинкованной или пластиковой канализационной трубы;
- в нижней части боковой стенки просверлить отверстие Ø20мм;
- приварить к нему кусок водопроводной трубы с резьбой 1/2″;
- на боковых стенках через каждые 10см приварить уголки 20х20мм;
- изготовить необходимое количество решёток и разместить их на уголках.
Металлический сейф для коптильной камеры
Другим вариантом ящика для коптильни является коптилка из газового баллона. Желательно выбирать баллон большого объёма и диаметра, чтобы внутри было достаточно места для продуктов.
Длина трубы для холодного копчения
У трубы в этих установках две функции — подвод дыма и его охлаждение. Чем больше диаметр дымоподводящей трубки, тем медленнее проходит по ней дым и сильнее охлаждается.
В таких коптильнях длина и диаметр трубы зависят от способа получения дыма:
- В установках с дымогенератором дым вырабатывается не горением, а тлнием опилок и смешивается с холодным воздухом. Поэтому трубка изготавливается из ПВХ и имеет длину до 1 метра и диаметр 16-20мм.
- В коптильнях с дымоходом в земле его длина зависит от сечения канавы. При её размерах 30х30см достаточно длины 3-4 метра, при сечении 15х15см длину необходимо увеличить до 5-7 метров.
- В аппаратах с дымоподводящим каналом из стальной трубы её диаметр может быть 100-150мм, а длина 5-10 метров. Первые 2-3 метра изделия, по которым проходит дым, нагретый до температуры выше 100°С, изготавливаются из обычной стальной трубки. Остальная труба может быть оцинкованная или пластиковая.
Дымоход для коптильни холодного копчения
Изготовление дымогенератора
Самой сложной частью коптильни холодного копчения является дымогенератор. Сделать его можно из герметично закрывающейся ёмкости небольшого размера, например, огнетушителя.
Пошаговая инструкция по сборке такого аппарата состоит из нескольких пунктов:
- разрядить огнетушитель;
- выкрутить клапан;
- отмыть аппарат от остатков пенообразующей смеси или порошка;
- на высоте 7см от дна просверлить 4-6 отверстий Ø12мм;
- в отверстие, оставшееся после удаления клапана, установить эжектор.
Пошаговая инструкция сборки дымогенератора из огнетушителя
Изготовление эжектора
Принцип работы эжектора заключается в прохождении через него потока воздуха, подаваемого компрессором. Этот поток подаёт дым в камеру, а образующееся при этом разрежение в генераторе усиливает тягу и тление опилок и щепы.
Сделать его можно из водопроводного тройника 1/2″:
- в выходное отверстие закрутить кусок трубы длиной 10см;
- с обратной стороны вставить деревянную пробку;
- в центре пробки просверлить отверстие Ø10мм и вставить соответствующую трубку такой длины, чтобы она вошла в трубу 1/2″;
- к тонкой трубке шлангом подключить компрессор, а толстая через трубу ПВХ присоединяется к коптильне.
На следующем рисунке изображена схема работы эжектора.
Схема работы эжектора котельни холодного копчения
Как сделать коптилку горячего копчения своими руками
При навыках работы со слесарным инструментом аппарат для копчения легко сделать самостоятельно.
В качестве корпуса используются огнетушители, бочки и другие ёмкости. Простой в изготовлении является коптильня из холодильника, особенно для холодного копчения.
Простая коптильня
Проще всего сделать коптильню горячего копчения из конусного ведра. Такая форма облегчает установку на необходимой высоте решёток с копчёностями. Вместо поддона для жира используется старая миска, которая ставится на подставке из консервной банки. В её стенках прорезаются отверстия для выхода дыма, а сама банка переворачивается вверх дном
Схема простой коптильни
Кирпичная коптильня
Если позволяет место и необходимо регулярно готовить большое количество продуктов, то имеет смысл сделать стационарную коптильню горячего копчения из кирпича.
В этом сооружении камера с продуктами расположена над очагом и отделена листом толстого металла.
Есть два варианта этой конструкции:
- В разделяющем листе сверлятся отверстия для дыма, а вверху камеры находится дымоход. Эта конструкция проще, но дым более горячий, а дрова должны быть только лиственных пород.
- В разделяющем листе отверстия отсутствуют и на него насыпаются опилки и щепа. В очаге есть свой дымоход и топить его можно любыми горючими веществами.
Компоненты кирпичной коптильни
Электрокоптилка
Электрокоптильня отличается от обычной способом нагрева. Вместо костра в ней дно нагревается электронагревателями. Это даёт возможность в устройствах среднего размера устанавливать внутрь корпуса электроплитку, а на неё ставить ёмкость с опилками, например, старую сковородку.
Схема электрокоптилки
Бытовая коптильня
Приготовить домашние копчёности можно не только на даче, но и на кухне городской квартиры. Для этого нужна малогабаритная коптильня с дымоотводящим шлангом. Делается такая коптильня из нержавейки.
Греется такое устройство на газу. Размеры на чертеже коптильни горячего копчения определяются размерами газовой плиты и составляют 450х300х250 или 500х300х300 мм. Конструктивно это металлическая коробка из углеродистой, а лучше нержавеющей стали толщиной 2 мм с крышкой и ручками — по бокам корпуса и сверху крышки. Внутри на подставке устанавливается собранные в одну конструкцию поддон для жира и одна или две решётки.
В крышке имеется дымоотводящий патрубок 1/2″, на который одевается обычный садовый шлаг. Этот шланг высовывается в форточку или вставляется в вентиляционный канал.
При работе на дно насыпаются опилки, устанавливается поддон и решётки, устройство закрывается и ставится на газовую плиту. Нагретый дым идёт по шлангу в форточку, а в щели между крышкой и корпусом подсасывается воздух из кухни. Поэтому в помещении запах практически отсутствует. Для полной ликвидации запаха необходима коптильня с гидрозатвором.
Составляющие бытовой коптильни
Коптильня горячего копчения для квартиры
Большинство устройств для копчения дымят при работе, поэтому они используются только на открытом воздухе. Но есть конструкция, которую можно установить даже на кухне многоэтажного дома. Это коптильня с гидрозатвором.
Это устройство похоже на малогабаритную бытовую коптильню с некоторыми отличиями:
- крышка на 10 мм больше и имеет загнутые края;
- к верхней части корпуса приварен уголок 15х15мм;
- в образовавшийся жёлоб наливается вода и опускаются края крышки.
Образовавшийся водяной затвор не позволяет дыму выходить на кухню. Для большей защиты помещения от запахов в крышке находится патрубок для дымоотводящего шланга.
Коптильня горячего копчения
Коптильня полугорячего копчения
Кроме холодного и горячего есть полугорячее копчение. Оно производится при температуре 50-70 градусов. Длительность приготовления составляет около 12 часов.
Конструктивно это обычная коптильня с дымогенератором. Отличие в длине подводящего дымохода. Он делается такой, чтобы дым не успевал остывать и поступал в коптильную камеру нагретый до необходимой температуры.
Если удлинить дымоход, то коптилку полугорячего копчения легко превратить в коптильню холодного копчения своими руками.
Коптильня для полугорячего копчения
Какие бывают коптильни?
Коптить можно куриные окорока, сало, рыбу, домашнюю колбасу, мясо. При копчении продукты пропитываются древесным дымом, приобретая неповторимый аромат и вкус. Без коптильни на дровах добиться такого результата не удастся. Никакой жидкий дым, чайные заварки и прочие изобретения промышленности и находчивых хозяек не заменят настоящего копчения дымом.
Полки для продуктов в кирпичной коптильне
На приусадебном участке можно установить как покупную коптильню, так и соорудить ее из подручных материалов своими руками. Самодельная коптильня может быть:
- из металлической или деревянной бочки;
- из ведра;
- из сваренных между собой металлических листов;
- кирпичная.
В домашних условиях коптить продукты можно так же в дымоходе, расположенном на чердаке дома. Для этого возле дымохода необходимо соорудить коптильную камеру, в которую дым по дымоходу будет поступать от печи, расположенной в доме. Этот вариант является самым бюджетным, но в тоже время и самым опасным с точки зрения техники противопожарной безопасности.
Коптильня для холодного и горячего копчения
Самой надежной конструкцией является коптильня из кирпича. Более того, выложенная умелыми руками конструкция может стать настоящей изюминкой ландшафтного дизайна участка. Используя фото и чертежи, можно построить функциональную, прочную и стильную конструкцию.
Коптильни из кирпича различаются:
- по размеру;
- по устройству:
- по функциональности.
На участке можно возвести как совсем небольшую по объему, так и достаточно внушительных размеров коптильню. Большие коптильни рекомендуется проектировать в виде декоративных домиков.
Коптильня для большого объема продуктов
Различные по устройству коптильни можно использовать для горячего и холодного копчения продуктов. В первом случае топка будет располагаться непосредственно под камерой копчения, обдавая продукты горячим дымом. Холодное копчение подразумевает чуть отдаленный от камеры очаг огня, чтобы дым мог остыть перед попаданием к продуктам. Горячим копчением продукты готовятся в среднем 2,5 часа, а вот холодное копчение займет до 7 суток. Чертежи наглядно показывают разницу в устройстве двух видов коптилен. Расширить функциональность коптильни можно совмещением ее с барбекю или мангалом.
Схема: устройство коптильни для горячего (слева) и холодного (справа) копчения
Фото коптильни своими руками
Также рекомендуем просмотреть:
- Как сделать коптильню холодного копчения
- Как сделать коптильню горячего копчения своими руками
- Как сделать дровокол своими руками
- Как сделать шторы для беседки своими руками
- Эффективный сбор дождевой воды
- Делаем водоснабжение на даче своими руками
- Инструкция, как сделать мебель из поддонов
- Очистка бассейна своими руками
- Варианты полива участка
- Инструкция, как легко удалить пень
- Как сделать гаражные ворота своими руками
- Как сделать снегоуборщик своими руками
- Средства для защиты древесины
- Простая поилка для кур
- Как выполнить чистку сажи
- Хороший биотуалет для дачи
- Как сделать мангал своими руками
- Хорошее отопление для теплицы
- Современная зимняя теплица
- Водосточная система для кровли
- Как сделать кормушку для кур
- Декинг своими руками
- Как сделать формы для тротуарной плитки
- Инструкция, как обустроить гараж
- Как сделать заземление в частном доме
- Замок на калитку
Процесс изготовления
Прежде чем приступать к изготовлению коптильни в домашних условиях, необходимо сделать чертежи будущего строения. Только после этого можно с помощью разработанной схемы самому построить коптильню для холодного копчения. Для начала необходимо определиться с габаритами конструкции, а затем подобрать для нее место.
Выбрав коптильню из кирпича, необходимо сделать проект данной конструкции. Это поможет сэкономить время и выбрать правильное место для установки. Участок должен иметь протяжность в четыре метра, причем лучше, если место будет с уклоном, чтобы дымоход проходил под нужным углом. Сделав необходимые расчеты, можно рыть траншею.
Для начала необходимо заложить фундамент. Затем на том месте, где будет расположена коптильня, надо убрать грунт. Яма при этом должна быть глубиной до 60 сантиметров. Затем в ней устанавливают опалубку, которая должна быть выше краев на 25 сантиметров. Делается армирование, а в центре ямы ставится обычное ведро, чтобы после заливки бетона получилось углубление.
Для стен используется красный кирпич. Величина коптильни полностью зависит от пожелания хозяина. В середине можно сделать небольшое окошко с выходом на северную сторону, чтобы прямые солнечные лучи не навредили продуктам.
Крыша кирпичной коптильни легка и удобна в обустройстве. Чтобы ее сделать, необходимо соорудить стропильную систему. На них укладываются или плиты ОСБ, или влагостойкая фанера. И только тогда на ровную основу укладывается черепица.
Для сооружения топки можно использовать огнеупорный кирпич или уже готовую печь из металла. Понадобится огнеупорная труба для отвода дыма из топки к камере копчения. Ее диаметр должен быть очень большим, чтобы дым медленно шел и, остывая, оставлял на ее стенках частички копоти. Над отверстием, где выходит дым, ставятся решетки и подвешиваются продукты, которые необходимо закоптить.
Чтобы соорудить деревянную коптильню, прежде всего нужно выкопать траншею на два штыка в глубину. В ней должны разместиться труба, камера для топки и сама коптильня. Дым, попадая в яму, задерживается там и очищается, а затем поднимается в коптильню.
Дверку на топку нужно изготовить чугунную и надежно закрывающуюся. Ее основание делают из кирпича, а стены выводят немного вверх над землей. Затем на него ставится деревянная конструкция. Траншею, где находится дымоходная труба, засыпают землей, а затем хорошо трамбуют. Это необходимо для того, чтобы труба и дым охладились.
Из брусков из дерева делают основание для камеры. Затем к нему прибиваются ровные доски, которые должны прилегать очень плотно друг к другу. Это делается для того, чтобы дым не выходил через щели. Затем в крыше делается отверстие, в которое выводится труба.
Любая коптильня, даже изготовленная на скорую руку, должна состоять из дымогенератора, канала для дыма и емкости, используемой для продуктов копчения. Если находясь в походе или на турбазе захотелось копченостей, можно сделать коптильню с помощью прутьев и полиэтиленовой пленки.
Конструкция эта совсем не сложная, однако ее нужно правильно сделать. Каркас строится из жердей, сверху набрасывается пленка, а продукты для копчения можно разместить на шампурах. Угли от перегоревшего костра послужат прекрасным источником тепла. Для дыма подойдут свежие ветки с листвой. Соорудить очаг можно, вырыв яму в земле или взяв для этого обычное ведро. Преимущество такой коптильни – это быстрота сооружения и отсутствие покупного материала. Недостаток состоит в том, что необходимо постоянно контролировать очаг.
Такой вариант коптильни прекрасно подходит для тех, кто выезжает на дачу на время и не хочет выстраивать полноценную коптильню у себя на участке.
Также можно обратить внимание на такое сооружение, как коптильня из бочки. Для ее основы прекрасно подойдет дерево или другой материал
Нельзя использовать лишь пластмассу. У бочки снимают дно для свободного прохождения дыма. В нижней ее части нужно сделать отсек, куда будут укладываться дрова. Здесь понадобятся петли, на которые будет надета дверка. Так отсек сможет закрываться.
В дне такой бочки делается несколько отверстий, которые послужат поддувалом, а также местом для удаления из топки золы. На высоте одной трети бочки нужно приварить железный лист, который послужит дном для коптильной камеры. Чтобы оно прослужило подольше, толщина листа должна быть около 4 миллиметров.
